Nourritures canailles par Madeleine Ferrieres

Titre de livre : Nourritures canailles
Date de sortie : August 22, 2011
Auteur : Madeleine Ferrieres
Broché : 480
Éditeur : Seuil

Téléchargez ou lisez le livre Nourritures canailles de Madeleine Ferrieres au format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement tous les livres au format PDF ou Epub. Utilisez le bouton disponible sur cette page pour télécharger ou lire un livre en ligne.

Nourritures canailles par Madeleine Ferrieres

Madeleine Ferrieres avec Nourritures canailles

Qui peut croire que le menu traditionnel d'une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l'on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d'autres disparaissent des cartes et des cuisines. D'autres encore, telle la poule au pot, entrent dans la légende. Madeleine Ferrières propose ici, à partir de sources culinaires inédites, une généalogie des racines de la cuisine française. Elle restitue une culture de table pour partie oubliée et bien souvent négligée. De recette en recette, on suit ainsi les évolutions de la table du pauvre, bien plus riche et plus festive qu'on l'imagine trop souvent. Plus qu'une simple histoire des habitudes alimentaires, c'est une analyse ' toute de saveurs et d'odeurs ' de notre cuisine nationale qui est menée. Une invitation à repenser et revisiter notre patrimoine culinaire.